Palemild

Humalassa on melko voimakas maku. Varsinkin jos on pakastanut omasta pihasta kerätyt humalat ohuisiin pakastepusseihin. Nyt kaikki pakastelokeron tuotteet maistuvat humalalta, varsinkin leipäjuusto. Tästä syystä humalasta on päästävä eroon. Se ei tuottane mitään ongelmaa, koska olutvarasto alkaa olla lopuillaan.

Jääkaapissa lojuu putkilo WLP007 Dry English Alea, jonka meinasin käyttää stouttiin, mutta koska siinä on päiväys jo pari kuukautta vanha, niin se olisi syytä käyttää pian.  Eli startterin tekooon :)
Puolilitraa kiehutettua vettä erlenmeyeriin ja n. 0,8dl vaaleaa spraymallasta sekaan. Jäähdytys vesihauteessa ja hiivaus. Hiivalla meni pari päivää ennen kuin se heräsi, joten startteri osoittautui lähes pakolliseksi.

Palea löytyi varastosta sopivasti 8kg säkki, joten pohja on valmiina. Siihen vähän makua tuomaan Dark alea ja kristallimallasta niin soppa valmis.

Pilsneriä: osa 2

Aamulla (päivällä) herätessä oli taas parempi mieli. Kahvia ja leipää naamariin ja tarkastamaan mitä tuli tehtyä. Oletin vierteen jäähtyneen yön aikana, mutta yllätykseksi kattilankylki ei kättä kärsinyt. Lämpötila oli edelleen n.65 astetta. Pian löysin kuitenkin yöllä etsimäni holkin ja sain jäähdyttimen kiinni vesiletkuun. Jäähdytys alkakoon!

Vierre jäähtyi nopeasti ja jaoin sen kahteen pakastearkussa olevaan käymisastiaan. Pellettihumalasta jäi paljon rupaa pohjalle ja käymisastioihin meni yhteensä noin 69 litraa OG 1.044 vierrettä. Koska haihtuminen ei ollut toivotulla tasolla. pitää toinen keitto tehdä vähän tuhdimmaksi.

Koska aamulla pitää seitsemäksi töihin, niin ajattelin tehdä mäskäyksen yksivaiheisena aikaa säästääkseni. Lämmitin 35 litraa vettä 64 asteeseen ja lisäsin joukkoon 13 kg pilsnermallasta tavoitteenani 57 litraa 1.055 vierrettä tynnyriin. Sokeroitumistauko kesti 120 minuuttia, jonka jälkeen huuhtelu 50 litralla vettä. Tämä keitos suodattui huomattavasti huonommin ja vierre tippui hitaammin, mutta kuitenkin kohtuullisessa ajassa.

Sitten iso kattila liedelle ja tuli alle. Taas meni vähän turhan pitkä aika ennenkuin vierre rupesi kiehumaan. Pitänee metsästää jostain tehokkaampi poltin. Tähän erään meni Saazia seuraavasti

15g first worth

100g  90 min

50g  30 min

30g 15 min

Keittoon tuli vähemmän humalaa kuin edelliseen erään, mutta tavoitteena löytää tasapaino näiden kahden keitoksen välille. Sitten vierteen nopea jäähdytys ja laskeminen tynnyreihin. Alla olevassa kuvassa näkyy tynnyreiden 60 litran merkki. Molempiin tynnyreihin tuli noin 63 litraa vierrettä tavoitellulla 1.048 OG:llä. Kuvassa näkyy myös lisäystä odottavat hiivapaukut.

Käteväksi apuvälineeksi osoittautui uusi 5 litran muovikannu, joka oli erittäin tukevaa tekoa. Huom! Kellertävä liuos on jodipohjaista desinfiointiainetta :)

Ja tältä näyttää lopputulos ennen hiivan lisäystä, mihin olen erittäin tyytyväinen.

5.8. Diasetyylitauko aloitettu SG ollessa 1.019

Pilsneriä: osa 1

Tarkoitus oli aloittaa paneminen jo päivällä, mutta uuden laitteiston kasaamisessa menikin yllättävän kauan. Neljän jälkeen pääsin onneksi aloittamaan. Kattila tulille, 33 litraa vettä lämpiämään ja 12,5 kg pilsnermallasta 30 asteiseen veteen puoleksi tunniksi. 

Tässä vaiheessa rengaspolttimen koko alkoi jo epäilyttämään, kun lämpötilan nostoon 30'c -> 50'c kului 30 minuuttia. Proteolyysitauko 40 minuuttia ja lämpötilan nosto 63 asteeseen noin 20 minuutissa. Lämpötila pysyi yli 62 asteen koko 80 minuutin sokeroitumistauon.

Sokeroitumistauon aikana lämmitin 70 litran kattilassa vettä huuhtelua varten. Sitten ulosmäskäys 78 asteessa vartti. lämpötilan nostoon kului noin 40 minuuttia. Annoin mäskin rauhoittua puolisen tuntia ja tämän jälkeen aloin laskea vierrettä. Suodattimina kattilassa toimi kaksi 15cm bazookaa. Vierre suodattui erittäin hyvin ja ei puhettakaan bazookan tukkeutumisesta.

Seuraavaksi alkoi vierteen keitto. Sadan litran kattilassa vierrettä oli noin 90 litraa ja sen kiehuvaksi saamiseen kului noin kaksi tuntia. kun vierre vihdoin alkoi kiehua oli kello jo reilusti yli puolen yön (huomaa hyvin väsynyt panimomestari ja saunapaneelista veistetty sekoitusmela).

Tässä vaiheessa oli hyvin aikaa keskittyä arkkupakastimen muokkaukseen. Koska 60 litran käymisastiat olivat vesilukon kanssa sen verran korkeita, että kansi ei olisi sopinut kiinni, piti kantta korottaa kakkosnelosen verran. 

Päädyin kuvan mukaiseen korotukseen, johon on helppoa tulevaisuudessa kiinnittää hanat. Kuvassa on jo liitettynä kompressoria ohjaava termostaatti sähköturvallisuussäädösten mukaisine kytkentöineen. Pakastimen kantamisessa ja modauksessa sain apua siskonmieheltä, joten aivan kaikkea ei tarvinnut tehdä itse :)

Kiehutin keitosta yli kaksi tuntia, sillä haihtuminen ei ollut ihan toivotulla tasolla. Saazia lisäsin

165g 120min

100g 30min

50g 15min

20g 1min

Kun tuli aika jäähdyttää vierrettä, niin en löytänyt mistään sopivaa osaa, millä olisin saanut jäähdyttimeni kiinni paksuun vesiletkuun. Kello alkoi olla jo melkein aamu ja hermot loppu, joten jätin vierteen yöksi jäähtymään omaa tahtiaan..

Uutta laitteistoa

33 litran kattila alkaa jäämään vähän pieneksi, joten tilasin viime viikolla saksasta 50, 70 ja 100 litran kattilat uuden panimon tarpeisiin. Kattiloiden hintahan on aivan naurettava verrattuna suomessa myynnissä oleviin, sillä nämä kolme kattilaa tulivat maksamaan postikuluineen noin 170€! Vaikkakin kattilat ovat ohutpohjaisia, niin ne kelpaavat hyvin käyttötarkoitukseen. Tuolla hintaa tuskin saisi suomesta edes yhtä 50 litran kattilaa. No, perehtymättä sen enempää suomen ja saksan väliseen hintataso eroon, olen kattiloihin erittäin tyytyväinen.

Koska tarkoitus ei ole tässä vaiheessa tehdä vastuksilla toimivaa mäskäys/keittokattilaa, niin päädyin hankkimaan riittävän ison kaasulevyn. Tarkoituksenani oli hankkia 14kw rengaspoltin, mutta ne olivat loppuneet tukusta, joten päädyin 6kw malliin toivoen sen riittävän. Tein polttimelle seuraavanlaisen telineen.

Kuvassa 50 litran kattila, mutta teline kestää vaivatta täyden 100 litran kattilankin. Asensin kattiloihin 1/2" hanan, joka tuntuu olevan riittävä näille volyymeille.

Rupesin ihmettelemään, kun kattiloita ei alkanut kuulumaan ja pyysin seurantakoodit tilaukselle. Selvisi että kattilat ovat olleet Vaasassa jo alkuviikosta, mutta niitä ei ole saatu toimitettua, koska en ole ollut kotona. Tästä ei ole jätetty mitään lappua, joten jos en itse olisi alkanut ottamaan selvää, niin kattilat olisivat varmasti vieläkin kuljetusliikkeen tiloissa. Onneksi sain sovittua toimituksen tälle päivälle, sillä huomenna olisi tarkoitus tehdä vähän olutta :D

Lisää kokoa käymisastioihin

Tavoitteena tehdä arkkupakastimesta käymislämpötilan kontrollointiin soveltuva tila. Jotta arkkupakastimen tilavuus tulisi käytettyä mahdollisimman hyvin hyödyksi, niin piti tilata suurempia käymisastioita. Tällä hetkellä kokoelmista löytyy 9 n. 30 litran käymisastiaa, mutta suurin osa niistä on jo käytössä. Niitä ei mahtuisi kuin kaksi arkkupakastimeen, joten tilasin kaksi 60 litran käymisastiaa, jotka juuri mahtuvat arkkuun.

Mittasin astioiden tilavuuden ja merkkasin kylkeen asteikon viiden litran välein. Säiliöiden tilavuus on todellisuudessa yli 70 litraa, sillä niihin mahtuu reipas 60 litran satsi hyvin käymään. Muutenkin säiliöt vaikuttavat melko laadukkailta ja riittävän jämäköiltä käyttötarkoitukseensa. Näihin tulee mukana sekä vesilukko, että hana kylkeen. Tosin jätin hanan asentamatta vielä tässä vaiheessa, sillä siitä ei pakastinarkun sisällä ole apua.

Hiivahommia

Tarkoituksen tehdä 120 litraa pilsneriä, joten neljä WLP800 putkiloa tuskin riittää sellaisenaan. Varastossa on kilo extra light spraymallasta, joten eiköhän siitä saa jotain aikaiseksi. ongelmana on vain löytää sopivan kokoinen astia hiivan viljelyyn. Tämä on ensimmäinen lager-olueni, joten minulla ei ole tarkkaa tietoa tarvittavasta hiiva määrästä. MrMalty näyttää niin valtavia määriä hiivalle, että taidan käyttää omaa harkintaa. Löysin kaupasta viiden litran vesiastioita, jotka vaikuttavat sopivilta hiivan kasvattamiseen.

Kasvatin putkiloista hiivan ensin litran tilavuuteen erlenmeyerissä. Kun toiminta alkoi rauhoittua, niin jaoin sen kahteen viiden litran säiliöön, joihin tuli hiivaa loppujen lopuksi noin kolme litraa per astia. Ilmasin seosta aina kun muistin. Kasvatukseen käytetyn vierteen OG oli 1.035.

Tarvikkeita hääoluisiin

Käytiin tänään Akaan jätkiltä hakemassa vähän tarvikkeita oluiden tekoon. Mukaan lähti 40 kg pilsnermallasta ja saman verran pale alea, molemmat edelleen rouhittuna, kun ei se oma mylly ole vieläkään olemassa. Myös reilusti Saazia pilsneriä varten ja WLP800 bohemian pils hiivaa.

Tarvetta kaluston uusimiselle

Pidetään Elinan kanssa häät syyskuun alussa, joten siellä pitää tarjota myös olutta. Vaihtoehtoina olisi hakea oluet virosta tai sitten tehdä itse. Päädyin tekemään ne itse, vaikka välineitä niin suuren määrän tekoon ja tarjoiluun ei vielä olekkaan. Samalla saan hyvän syyn uusia välineistöä :D

Häävieraita tulee toista sataa, joista suurin osa aikuisia. Tämä tarkoittaa melkoista oluen kulutusta. Minulla ei tosin ole minkäänlaista hajua paljonko olutta tulee kulumaan. Mikäli olutta juovia aikuisia olisi noin 60 ja jokainen joisi 3 litraa olutta, niin tarvitaan siis 180 litraa olutta. Tarjollahan on myös viiniä joka hiukan laskee oluen kulutusta. Ja naisethan jouvat yleensä vähemmän :)

Oletetaan että noin 180 litraa riittää, joten tarvitsen vähintään 9 kegiä, mikäli yhteen kegiin menee 19 litraa. Ja tietysti hanat. Ja muut asiaan kuuluvat vermeet. Eli nyt alkaa projektin paras vaihe, eli suunnittelu :)

Kesäkölsch

Tarkoituksena tehdä kevyt kesäjuoma ja Wyeastin 2565 kölsch hiiva sattui sopivasti olemaan tarjouksessa. Kölschin resepti muodostui melko yksinkertaiseksi, eli Pale Alea ja vähän vehnää.

4,2kg Pale Ale
0,7kg vehnämallasta

Maltaat lisätty 12 litraan 30'c vettä. Beta-glukanaasitauko 35 min. Lämpötilan nosto 50'c noin 20 minuutin aikana. Proteolyysitauko vähän venähti kun piti käydä kaupassa kesken keittelyjen, joten tauko kesti noin 120 min. Sokeroitumistauko 62'c 90min, jonka jälkeen lämpötilan nosto 78 asteeseen vartiksi.

Vierre suodattui hyvin ja oli kirkasta. Vierteen saaminen kiehuvaksi oli hieman haasteellista 33 litran kattilalla normaalilla liedellä, sillä pohja ei vastannut tasaisesti levyjen pintaan. Humalana päätin käyttää Saazia, sillä tarkoitukseen sopivaa saksalaista humalaa ei ollut varastossa. Ensimmäiset humalat lisäsin jo kun aloin laskemaan vierrettä.

20g Saaz First worth
30g Saaz 60 min
30g Saaz 10 min

Vierteen jäähdytys noin vartissa ja OG 1.048. Hiivan olin ottanut jo edellisenä päivänä paisumaan, mutta selviä merkkejä hiivan elinvoimaisuudesta ei vielä ollut, joten tein startterin jo päivemmällä edellisestä keitoksesta talteen ottamaani startterivierteeseen. Lisäsin hiivan vasta seuraavana päivänä, kun hiiva oli saanut rauhassa startata.
Käymislämpötilan kanssa tuli pientä sekavuutta, sillä luulin kellarissa olevan noin 12'c, mutta todellisuudessa siellä olikin noin 8'c, joten olut ei lähtenyt käymään toivotulla tavalla. Siirsin oluen muutaman päivän kuluttua noin 14'c lämpötilaan, jonka jälkeen olut lähti käymään vauhdikkaasti. Olut kävi loppuun puolessatoista viikossa ja Saazin tuoksu oli taivaallinen :)

7.7. Olut siirretty sekundääriin, FG:n ollessa 1.009. Maku hieman vetinen, sellaista carlsbergin luokkaa :) humalointi hyvä. Tämä olut odottaa tynnyröintiä ja menee häihin tarjolle kevyemmäksi vaihtoehdoksi.

Empiiristä testausta: yksivaihe vastaan monivaihe

Edelliset IPAt Cascale ja First Golding olivat erittäin juotavia. Toinen oluista oli tehty yksivaihemäskäyksellä ja toinen kolmivaihemäskäyksellä (ulosmäskäystä ei huomioitu). Mäskäystavasta johtuvaa makueroa oli kuitenkin mahdotonta havaita, koska oluet olivat vahvuudeltaan ja humaloinniltaan erilaisia. Tosin yksivaihemäskäyksellä tehty oli jotenkin maltaisempi (johtunee korkeammasta OG:sta).
Nyt koe toistetaan tekemällä kaksi samanlaista olutta, ainoana erona mäskäysprofiili. Tein oluet peräkkäisinä päivinä että olosuhteet olisivat mahdollisimman lähellä toisiaan. Varsinkin kun hiiva on otettu edellisestä oluesta, Red Lambista.


Maltaat

4,00 kg	Pale Ale Malt (W) (6,0 EBC)	Grain	95,0 %
0,21 kg	caramel (150,0 EBC)	Grain	5,0 %
Humalat 30,00 gm	Target (CK) [9,00%] (60 min)	Hops	35,1 IBU
10,00 gm	Amarillo (CK) [6,00%] (30 min)	Hops	6,1 IBU
15,00 gm	Fuggles (CK) [4,50%] (30 min)	Hops	6,8 IBU
10,00 gm	Amarillo (CK) [6,00%] (15 min)	Hops	4,0 IBU
10,00 gm	Fuggles (CK) [5,30%] (15 min)	Hops	3,4 IBU
0,5ml Protafloc Hiiva	Nottingham hiiva, Red Lambin primäärin pohjalta

Eli tähän asti molemmat IPAt ovat samanlaisia. Eroavaisuus ainoastaan mäskäystavassa.

Proto IPA I: yksivaihemäskäys 13.5.

Beta-amylaasi	Lämmitä 11,00 litraa vettä, lisää mallas	65,0 C	60 min
ulosmäskäys	Lämmitä 78,0 C	78,0 C	10 min

Proto IPA II: monivaihemäskäys 14.5.

beta-glukanaasi	Lämmitä 11,00 litraa vettä, lisää mallas	32,0 C	30 min
proteolyysi	Lämmitä 50,0 C	50,0 C	30 min
beta-amylaasi	Lämmitä 65,0 C	65,0 C	60 min
ulosmäskäys	lämmitä 78,0 C	78,0 C	15 min

Huuhtelu molemmissa noin 15 litraa ~75 asteista vettä.

Hiiva on tosiaan otettu edellisestä oluesta ja pidetty muutaman päivän jääkaapissa. Hiivaa säilytetty erlenmeyerissa, josta kaadettu puolet ensin ekaan satsiin ja seuraavana päivänä toiseen. Hiivalla ollut kevyesti vierrettä ruokanaan. Molemmat oluet lähtivät hyvin käyntiin ja pulputtavat iloisesti.

23.5. Oluet siirretty sekundääriin. Vähän vertailua oluista.

- Molemmat oluet tarkalleen saman värisiä.
- Yksivaihemäskätty vaahtosi reippaasti lappoamisen yhteydessä, monivaihe ei juuri ollenkaan.
- Yksivaihemäskätty SG 1,014, monivaihe 1,016. Monivaihe tosin käynnistetty päivää myöhemmin.
- Yksivaihemäskätyssä huomattavasti voimakkaampi humalan aromi.
- Monivaihemäskätyssä maku maltaisempi.
- Yksivaihemäskätyssä alkoholi maistuu enemmän läpi, sekä monivaihemäskättyyn verrattyna maku hieman vetinen.
-Monivaihemäskätyn haju käymispöntössä huomattavasti miedompi.

- Molemmissa samanlainen hiivakakku eikä merkkejä kontaminaatiosta.

Lisää raaka-aineita

Perusmallas (sahti) on nyt käytetty, joten piti tilata lisää maltaita. Koska mallasmylly projekti ei ole oikein edistynyt, päätin tilata kaikki maltaat valmiiksi rouhittuna. Tilaukseen lähti seuraavanlainen satsi


Pale ale EBC 5 20kg
Black EBC 1300-1500 1kg
Cara Pale EBC 8 1kg
Crystal EBC 100 1kg
Crystal EBC 150 1kg
Dark Ale EBC 35 1kg
Wheat EBC 5 2kg

Cascade-kukinto 100gr 
Saaz-pelletti 100gr
Mittelfruh-pelletti 100gr
E.K. Golding-kukinto 100gr
Jodiliuosta
Humala keittopusseja
WLP007 Dry English Ale Yeast


Noilla luulis saavan jonkinlaisen IPAn tehtyä. Mustamallas on stouttia varten, sillä viimeksi ei sattunut olemaan riittävän tummia maltaita, niin piti käyttää 900 EBC maltaita. Maku ei ollut riittävän tumma.

Red Lamb

Taas oli vain yksi asia mielessä, joten pakko päästä panemaan. Reseptin lähtökohtana oli saada loput pilsnermaltaat käytettyä. Mitäs sitten sekaan? Kaapin perältä löytyi sopivasti weyermannin Carared pussi ja hiukan dark alea, joten  enää ei tarvinnut miettiä enempää. Tarkoituksena tehdä Irish Red Ale tyylinen herkku, tosin Uuden-Seelannin Green Bullet humalalla maustettuna.

Mäskäyksen aikana kokeilin tehdä Iodiphor-desinfiointiaineella jodi-tärkkelys testin, sillä olen huomannut sen reagoivan talouspaperiin muuttaen sen siniseksi. Joditestillä on tavoitteena selvittää, sisältääkö mäski vielä sokeriksi muuntuvaa tärkkelystä. Testin onnistui hyvin ja noin puolentunnin kuluttua lähes kaikki tärkkelys oli jo muuntunut sokereiksi.

Mäskin huuhtelun jälkeen oli vierrettä kasassa reipas 19 litraa, joten piti ottaa uusi 33 litran kattila käyttöön. On muuten hidasta hommaa lämmitellä induktioliedellä tuota isompaa kattilaa. Osittain voinee johtua kattilan ohuesta pohjasta. Kiehuminenkin oli melko vaivalloista. Ei saanut kunnon rolling boilia päälle.

	Green Bullet  (60 min)		19,6 IBU
	Green Bullet  (10 min)		7,8 IBU
	Nottingham Yeast

Unohdin lisätä irish mossin, mutta vierre näytti pönttöön mennessä melko kirkkaalta. Pönttöön meni 15 litraa vierrettä OG 1.058, joten tulossa noin 6.0% olutta. Hiivan nesteytin puolta tuntia ennen lisäystä keitetyllä vedellä. Käymislämpötila pysyi tasaisena koko käymisen ajan.

11.5. Olut siirretty sekundääriin ja SG 1.016, eli vielä vähän koholla. Nottingham ei kaikkein kuivimmaksi käyttäviä hiivoja ole, mutta saisi tuosta vielä vähän laskea. Onneksi vielä harvakseltaan pulputtaa. Olut vielä melko makeaa ja humalan maku on melko voimakas ja katkeroa tyyliin sopivasti, eli melko mieto katkero. Väri kauniin punertava mutta sameahko.

12.5. Sain tänään kuivahumalointia varten sukkia, joten lisäsin käymisastiaan vielä 15g Green Bullettia. Kyllä oli caramellin makua ilmassa kun avasin käymispöntön.

30.5. Aivan loistavaa! Maku kehittynyt pehmeäksi, alkoholin makua ei havaittavissa, vaikka prosentteja löytyykin. Voimakas caramellin haju joka erittäin miellyttävä yhdistettynä kuivahumalointiin. Tasapainoinen olut, varmasti yksi parhaista tekeleistäni. Pullotettu ja lisätty 1dl dekstroosia.

25.6. Tuli maisteltua tätä juhannuksena parikin tynnyrillistä sukulaisten seurassa ja kaikki kehuivat olutta todella hyväksi. Paras tähänastisista.

5.8. Olut on saanut sen verran hyvää palautetta, että päätin lähettää pari pullollista Panimoyhtiö Hiisin järjestämään kilpailuun, jossa mahdollisuutena päästä panemaan oma olut heidän laitteistollaan.

Dry Stout

Eli tavoitteena Irlantilaistyyppinen kuiva stoutti.

1,8 kg sahtimallas
0,6 kg Nalle ohrahiutale
0,3 kg carafa I (900 EBC)

14 g Challenger (90min)
25 g Fuggles (60min)

s-04 Rauchalesta

OG 1.046 ja kannussa 13 litraa hyvää.
25.2 Siirretty sekundääriin SG 1.013

Pullotettu 6.4.

7.5. pari viikkoa sitten maistamani olut oli hyvää. Siinä oli selkeä maku ja ei ollut havaittavissa banaania. Nyt kuitenkin oluessa maistui melko voimakas banaani. Voisiko johtua liian pitkästä lämpimässä säilyttämisestä.

9.5. Tuli maisteltua toinenkin pullo joka maistui huomattavasti paremmalta. Ilmeisesti edellinen pullo oli jollain tavalla pilaantunut.

Rauchale

Tutkin vanhoja reseptejä ja sieltä löytyi eräs resepti, mihin olen käyttänyt savumallasta. Ilmeisesti olen tehnyt tällä reseptillä olutta marraskuussa 2011, mutta siitä ei ole mitään muita merkintöjä kuin resepti. Tätä tukee myös se että savumallaspussista puuttuu puolet. Reseptin lopussa lukee että "Hyvä", joten koitetaan tehdä samaa uudestaan.

2,5 kg sahtimallas
0,5 kg savumallas
0,3 kg carabelge

25 gr Target (60min)
S-04

Saaviin tuli 15,5 litraa ja OG 1.048.

12.2. Siirretty sekundääriin. G 1.013

4.3. Pullotettu. 15L FG 1.011. Olut on kirkasta ja hyvää. Laitoin litran pulloihin vähän Fuggles humalaa sekaan. Saas nähdä miten humala vaikuttaa aromiin. Oluessa ei muuten ollut mitään humalan aromia.

18.5. Maisteltu juhlissa 2 tynnyrillistä olutta. Maku kypsynyt, maltainen, humaloinnissa katkeroa sopivasti, mutta ei paljoa humalan makua. Vaahto muodostui  tiheäksi, pienikuplaiseksi vaahdoksi. Hyvää olutta.

First Golding

Otin Cascalesta hiivat talteen pinnalta sekundääriin siirron yhteydessä ja ajattelin tehdä niiden avulla toisen oluen. Oluen runko on melko samanlainen kuin cascalessakin, eli hyvin yksinkertainen, mutta mäskäystyyli ja humala ovat erilaisia.


4,4 kg sahtimallas
33g First Gold 60min
33g First Gold 15min
33g First Gold 2min

Mäskäys tapahtui tasaisella 65-67 asteella ja tämän jälkeen nopea ulosmäskäys. Käymisastiaan 13,5 litraa OG 1,058, joten tulossa vähän tuhdimpaa olutta.

25.1. Siirretty sekundääriin. G 1.020.

12.2. pullotettu 12l ja FG 1.014. Jälkikäymissokeria 0,75dl.

18.5 Maisteltu yksi tynnyri. Humalan maku pehmentynyt huomattavasti ja katkerohumala oli hyvin pehmeä. Olut hyvää, maku sopivan maltainen. Vaahto tiheää ja kuplat keskikokoisia. Herkkua joka maistui muillekkin.

Cascale

Yksinkertainen olut resepti. Sahtimallasta ja cascade humalaa. Ei jaksanut ruveta suunnittelemaan mitään erityisen hienoa reseptiä joten päädyin korostamaan yksinkertaisuutta. Olutta onkin tehty sitten hartaasti, sillä panemiseen meni lähes kaksi vuorokautta. Ongelmaksi on muodostunut mäskäyskattilan suodatin, jonka virkaa tällä kertaa hoiti teepallo. Sen sai helposti kiinni kattilan sisäpuolisen t-haaran ympärille, mutta nesteen läpäisy ominaisuudet olivat melko heikot ja hienojakoisen humalan kohdalla tämä osoittautui haasteelliseksi.


4,2 kg sahtimallas
30g cascade 90min
20g cascade 60min
20g cascade 30min
20g cascade 10min
10g cascade 2min

Mäskäyksen jälkeen kattilassa oli 14,5 litraa vierrettä OG 1.066. Keiton ja humaloinnin jälkeen lisäsin kuitenkin vettä 17 litraan asti ja näin ollen OG putosi 1.047. Vahingossa vähän turhankin alas. Ei tullu laskennassa otettua huomioon pellettihumalamäskin viemää osaa vierteestä. Siinä hävisi varmaan litra hyvää. Käymislämpötila on melko tasainen 19.0-20,5C.

18.1. Olut siirretty sekundääriin. Ominaispaino näytti 1.012 ja on hyvää :D

4.2. Olut pullotettu ja FG 1.010. Olut on hyvää. Hunajainen haju ja pehmeä maku. Jälkikäymissokeria 0,5 dl.