Vehnä yllätys

Vaihteeksi kokeillaan tehdä jotain vähän vaaleampaa ja näin ollen päädyin vaaleaan vehnä olueeseen. Pohjana toimii Coopersin Wheat Beer mallasuute ja seurakseen se saa kilon pussin spraymallasta (vehnä 55% ja 45% ohra). Sekoitin spraymaltaan ensin kiehuvaan veteen jotta se liukenee kunnolla. Mallasuute sekaan ja vettä lisäsin 23,5 litraan asti.

Herättelin hiivan aluksi lasillisella spraymallasvierrettä jonka lämpötila oli aluksi 29 astetta. Hiiva alkoi kuohumaan voimakkaasti jo puolentunnin kuluttua. Vierteen ominaispaino asettui hiivan lisäämisen jälkeen arvoon 1.036. Hiiva lähti heti käymään. Vierteen lämpötila oli hiivan lisäyksen aikaan 24 astetta. Seuraavana päivänä olut kävi niin voimakkaasti että vesilukko ei pitänyt hetkenkään taukoa :)

15.12 Olut siirretty sekundaari astiaan, SG 1.011, olut todella sameaa.

2.1 Olut on nyt pullotettu. Valmista tavaraa tuli 22 litraa. Olut on kirkastunut todella hyvin. Lisäsin jälkikäymissokeria 1,5 dl suoraan oluen sekaan ja laskin oluen neljään tynnyriin ja neljään 0,5 litran muovipulloon.

19.1  En ole vehnän makuun kovin tyytyväinen, johtuneeko sitten käytetystä hiivasta mutta maku on hieman tunkkainen eikä raikas niin kuin kevyen vehnäoluen mielestäni kuuluisi olla. Maku on pikkuhiljaa toki parantunut, mutta se saattaa johtua maulle tottumisesta. Juotavaa muttei mikään positiivinen makuelämys!

Oluen toinen tuleminen: Coopers Draught

Kun stout oli käynyt viikon ja sain sen siirrettyä toiseen astiaan, niin tyhjää saavia katsellessani, päätin laittaa tulemaan toisen erän olutta. Tällä kertaa vähän vaaleampaa. Ajattelin tehdä oluen ilman sokeria ja näin ollen hain kaksi purkkia Coopersin Draught uutetta, eli yhteensä 3,4 kiloa. Laitoin ne käymään 21. Marraskuuta. Ominaispaino oli alussa 1.037 ja vettä lisäsin 25 litraan saakka. Olut kävi jo seuraavana aamuna.
Viikon päästä siirsin oluen toiseen astiaan ja ominaispaino oli noin 1.011. Oluessa on voimakas humalan katkeruus johtuen käyttämistäni kahdesta humaloidusta uutepurkista. Viikon päästä olut löytänee tiensä pulloihin!

10.12.2010 Olut laitettu tynnyreihin ja mukaan meni kuusi lusikallista dekstroosia per tynnyri.

Tauolta paluu: Coopers Irish Stout

Monta vuotta on kulunut kun edellisen kerran valmistin olutta. Oluen valmistuksessa kaikkein vastenmielisin osuus on pullojen pesu ja sen takia on into hiipunut aikaisemmin kotioluen valmistuksesta. Nyt kun löysin netistä viiden litran tynnyreitä niin valmistus ja säilöntä helpottui siinä määrin että nyt minulla alkoi uusi aikakausi oluen valmistuksessa.
Nyt kun joulu on sopivasti tulossa niin ajattelin laittaa tulemaan jotain tummaa olutta millä kinkun saisi huuhdeltua hyvin alas. Siihen valitsin tummimman mitä löytyi eli Coopersin Irish Stoutin.
Olut starttasi 12. Marraskuuta ja siihen käytin vierteen lisäksi noin 800g rypälesokeria eli dekstroosia. Vettä lisäsin käymisastiaan niin että oluen kokonaismääräksi tuli 20,5 litraa. Tässä vaiheessa ominaispaino oli 1.038. Laitoin oluen käymään saunan lauteiden alle jossa on tasainen 21 asteen lämpötila.
Oluen käytyä tasan viikon siirsin sen toiseen astiaan ja maistoin olutta. Ominaispaino on laskenut 1.010 paikkeille ja maku alkaa kehittyä. Oluessa erittäin voimakas karvas jälkimaku.
Kolme viikkoa oluen starttaamisesta pullotin oluen. Valmista olutta tuli 3x5l tynnyri ja 5x0,5l pullo ja loput kuluivat pullotuksen yhteydessä maistellessa. Oluen maku oli jo pehmeä ja maku oli kehittynyt huomattavasti tasaisemmaksi. Parin viikon päästä nähdään onko pullokäyminen tuonut oman lisänsä makuun!

Joulun aika:
Olut tuli tuhottua lähes täysin joulun aikana ja maku oli pehmentynyt ja kehittynyt mielestäni hyvälle tasolle. Ehkä olisin kaivannut hiukan enemmän maltaisuutta, mutta se varmasti korjaantuisi jos jättäisi sokerin kokonaan pois. Prosentteja oli sopivasti joten olutta pystyi nauttimaan koko päivän eikä se silti tehnyt salakavalaa iskua tasapainoaistia vastaan :D

Kaiken tarkoitus

Muisti on jännä juttu, mutta niin on myöskin sen puute! Minulla on ollut aina taipumusta jälkimmäiseen joten totesin että on parempi kirjoitella asioita ylös niin voi sitten tarkistaa mitä on tullut tehtyä ;)
Tämän blogin tarkoitus on kirjata kaikki viinin ja oluen valmistukseeni liittyvä materiaali jotta mahdollisen hyvän reseptin löytäessäni osaisin tehdä saman uudelleen!