Tarkoitus oli aloittaa paneminen jo päivällä, mutta uuden laitteiston kasaamisessa menikin yllättävän kauan. Neljän jälkeen pääsin onneksi aloittamaan. Kattila tulille, 33 litraa vettä lämpiämään ja 12,5 kg pilsnermallasta 30 asteiseen veteen puoleksi tunniksi.
Tässä vaiheessa rengaspolttimen koko alkoi jo epäilyttämään, kun lämpötilan nostoon 30'c -> 50'c kului 30 minuuttia. Proteolyysitauko 40 minuuttia ja lämpötilan nosto 63 asteeseen noin 20 minuutissa. Lämpötila pysyi yli 62 asteen koko 80 minuutin sokeroitumistauon.
Sokeroitumistauon aikana lämmitin 70 litran kattilassa vettä huuhtelua varten. Sitten ulosmäskäys 78 asteessa vartti. lämpötilan nostoon kului noin 40 minuuttia. Annoin mäskin rauhoittua puolisen tuntia ja tämän jälkeen aloin laskea vierrettä. Suodattimina kattilassa toimi kaksi 15cm bazookaa. Vierre suodattui erittäin hyvin ja ei puhettakaan bazookan tukkeutumisesta.
Seuraavaksi alkoi vierteen keitto. Sadan litran kattilassa vierrettä oli noin 90 litraa ja sen kiehuvaksi saamiseen kului noin kaksi tuntia. kun vierre vihdoin alkoi kiehua oli kello jo reilusti yli puolen yön (huomaa hyvin väsynyt panimomestari ja saunapaneelista veistetty sekoitusmela).
Tässä vaiheessa oli hyvin aikaa keskittyä arkkupakastimen muokkaukseen. Koska 60 litran käymisastiat olivat vesilukon kanssa sen verran korkeita, että kansi ei olisi sopinut kiinni, piti kantta korottaa kakkosnelosen verran.
Päädyin kuvan mukaiseen korotukseen, johon on helppoa tulevaisuudessa kiinnittää hanat. Kuvassa on jo liitettynä kompressoria ohjaava termostaatti sähköturvallisuussäädösten mukaisine kytkentöineen. Pakastimen kantamisessa ja modauksessa sain apua siskonmieheltä, joten aivan kaikkea ei tarvinnut tehdä itse :)
Kiehutin keitosta yli kaksi tuntia, sillä haihtuminen ei ollut ihan toivotulla tasolla. Saazia lisäsin
165g 120min
100g 30min
50g 15min
20g 1min
Kun tuli aika jäähdyttää vierrettä, niin en löytänyt mistään sopivaa osaa, millä olisin saanut jäähdyttimeni kiinni paksuun vesiletkuun. Kello alkoi olla jo melkein aamu ja hermot loppu, joten jätin vierteen yöksi jäähtymään omaa tahtiaan..
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti